ZELKOVI KULTURI – grupa rastenija od fam. Brassicaceae, so golem polimorfizam i so shirok areal na rasprostranetost. Site zelkovi kulturi spored potekloto se podeleni vo tri grupi: sredozemna (mediteranea), evropska Afrodita od Vardarski Rid (IV v. pr.n.e.) zelka karfiol brokola alabash kelj (europea) i aziska (orientalis). Vo ishranata se koristat glavicite (zelka, kelj, kelj-pupchar), nerazvienite socvetija (karfiol, bro-kola), stebloto (alabash), listovite ili rastresitite glavici (kineska zelka, pekinshka zelka). Se konsumiraat vo svezha sostojba za salata, gotveni, konzervirani (kiseli), marinirani i susheni (dehidrirani). Se odlikuvaat so niska energetska vrednost od 1.300 J (glavesta zelka) do 3.000 J (kelj). Bogati se so mineralni materii, vitamin S, shekjeri i esencijalni aminokiselini. Vo svetot zelkovite kulturi se odgleduvaat na okolu 2.500.000 ha, kaj nas na 4.500 ha, najmnogu zelka, karfiol, kelj i alabash. Zelkovite kulturi se relativno tolerantni na niski temperatura. Niknuo vaat na 2-3 S, optimalnata temo peratura za niknenje e 18–20 S, a za formiranje na vegetativnata o masa (glavici i sl.) 16–18 S. Zelka (Brassica oleraceae var. capitata) – vo nashi uslovi se odgleduva za rano (na otvoreno i vo zashtiteni prostori), docno (esensko, na otvoreno) i zimsko proizvodstvo vo toplite podrachja. Se odgleduva so rasad star 30-50 dena, zavisno od vremeto na proizvodstvo. Karfiol (Brassica oleracea var. botrdztis) – kaj nas relativno nova kultura. Se odgleduva zaradi nerazvienite zbieni cvetni granki, koi sochinuvaat glavica. Se odgleduva slichno kako zelkata. Brokola (Brassica oleraceae var. italica) – ponova kultura kaj nas, koja brzo se shiri vo proizvodstvoto. Se odgleduva na otvoreno i vo zashtiteni prostori. Se konsumira samo vo gotvena sostojba. Alabash (Brassica oleraceae var. gongdzlodes) – se odgleduva zaradi nadebelenoto nadzemno steblo, se konsumira gotveno, poretko vo svezha sostojba. Se odgleduva za rano, sredno i docno proizvodstvo, so rasaduvanje. Kelj i kelj-pupchar – pomalku zastapeni zelkovi kulturi vo proizvodstvoto. Tie se dosta tolerantni na niski temperaturi. Na ogranicheni povrshini se odgleduvaat ushte i kineska zelka, lisnata zelka i dr. od rodot Bras
Кирилична верзија на написот
ЗЕЛКОВИ КУЛТУРИ